グランプリ進出3品のレシピ

見事グランプリ・準グランプリを受賞しました3品のレシピをご紹介します。レシピを参考に今晩の夕食にいかがでしょうか!?
尚、飲食店等で提供を希望する場合には、一度下記事務局までお問合せください。ご連絡いただきますと、提供するに当たっての条件等をお知らせ致します。

■お問合せ先：おかやご当地グルメプロジェクト事務局(岡谷商工会議所内)
TEL：0266-23-2345

グランプリ受賞　桜まちわびて「小春ｄｏｎ」

春を迎え、夏となり、桜を愛で、名残惜しみ、又来年と想いをよせ、秋～冬の小春日和のぬくもりに桜を待ちわびる。春夏秋冬愛される丼です。馬といえば人参！どちらが主役かわからない位ベストマッチでヘルシー★見て食べて2度ウマい

【材料】
馬肩ロース240g　人参中1/2本（150g）　スプラウト1/2P　ご飯120g
A［水300cc　みりん（煮きる）100cc　醤油100cc　にんにく（みじん）1片　たまねぎ（スライス）1/2個］
B［酢10cc　粒マスタード大さじ1　塩小さじ1　はちみつ小さじ1/2］

【材料費（4人分）】1,200円 

【作り方】
馬（桜）肉に塩をし、金網で焼き目が付くまで強火で炙る。
Aの材料を鍋に入れ沸騰させ、沸騰している所に炙った馬（桜）肉を加え火を止め、そのまま粗熱を取る。
粗熱が取れたら容器（タッパー）に入れ一晩寝かす。
人参サラダ：人参を千切りにし30秒茹でて水で冷やし水気を取る。Bの材料をボウルで混ぜ人参を加え混ぜ合わせる。
浸けておいた馬（桜）肉をスライスし、スライスした肉を3～4等分に切る。丼にご飯を盛り、上に人参サラダ、スプラウト、馬（桜）肉を盛り付け、Aの浸け汁とスプーンと共に提供し、食べる時に混ぜてもらう。そのままも良し、混ぜてさらにウマい！！

【コツ・ポイント】
沸騰した浸け汁に炙った桜肉を入れた後、蓋はせずそのまま冷やす。

【レシピ考案者】
小林　靖広さん(病院職員)

準グランプリ受賞　ウマい棒 

竹串で刺してあるので、食べやすい。どこでも食べられる。中身は、みんなに親しまれている野菜である。

【材料】
馬肉すき焼き用8枚　長ねぎ1本　大根10cm　油少々　しょうゆ大さじ2　砂糖大さじ2　酒大さじ1　みりん大さじ1　すりおろしりんご大さじ3　竹串8本

【材料費（4人分）】1,000円

【作り方】
①大根は、8～10cmのものを、1～1.5cmの拍子切りにする。長ねぎは、8～10cm位の長さの輪切りにする。
②①を竹串で刺し、馬肉で大根と長ねぎそれぞれ巻いていく。
③フライパンに油を熱し、②を焼く。（焼き目がついたら、ふたをして少し蒸し焼きにしてもよい）
④③が焼けたら、いったん取り出して、調味料を煮立たせ、③を入れてからめて出来上がり。

【コツ・ポイント】
ソース（たれ）に、すりおろしたりんごを入れるのがポイント。巻くものは、どんなものでも合うと思います。

【レシピ考案者】
上林　佐智代さん(栄養士)

準グランプリ受賞　うま吟醸レタスまき 

岡谷のみそ！塩糀！（現在話題中）塩糀をぬるだけ、焼くだけ、みそのせるだけ、レタスまくだけ

【材料】
レタス1/4玉　もろみみそ少々　塩糀少々　馬ロース120g

【材料費（4人分）】600円

【作り方】
馬ロースを切り、塩糀につける（1時間位）。その馬肉を焼き、レタスにのせてもろみをのせ、巻いて食べる。

【コツ・ポイント】
かんたん、だれにも出来る。岡谷のみそ、塩糀を使用。レタスも岡谷産。

【レシピ考案者】
岡本　裕子さん(主婦)